KURUSETRA -- Salam Sedulur... Indonesia kaya akan kuliner nusantara. Suku Sunda salah satu yang memiliki sederet warisan makanan yang bisa memanjakan lidah para penikmatnya. Karedok khas Sunda contohnya, yang dijamin bisa bikin tergila-gila siapa saja yang memakannya.

Cara membuat karedok pun cukup mudah dan bisa dibuat sendiri di rumah. Karedok cukup dengan siram sayuran mentah dengan bumbu kacang dengan tambahan kerupuk.

Sayur untuk karedok biasanya kol, kacang panjang, taoge, mentimun, daun kemangi, dan terung gelatik. Sausnya pakai campuran kacang dan aneka bumbu dapur.

Disitat dari buku “30 Menu 2 Hidangan - Masakan Sunda” (2013) karya Dewi Untari, berikut resep karedok khas Sunda:

Bahan:
¼ buah kol, iris tipis
5 buah kacang panjang, iris tipis
100 gram taoge
1 buah mentimun, iris tipis
10 lembar daun kemangi
2 buah terung gelatik, iris tipis
2 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit hijau
½ siung bawang putih
1 ruas jari kencur
1 sdt garam
200 gram kacang tanah goreng, haluskan
2 sdm gula merah
1 sdm ubi rebus
1 sdm air asam jawa
kerupuk secukupnya

Cara membuat:
Pertama cuci semua sayuran. Lalu haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kencur, dan garam. Masukkan kacang tanah, gula merah, dan ubi rebus. Ulek hingga rata dan halus. Tambahkan air asam jawa, aduk rata.

Terakhir masukan irisan kacang panjang, ulek hingga rata. Masukkan sayuran lain, aduk rata. Sajikan karedok segera dengan kerupuk. Anda juga bisa menambahkannya dengan lontong atau nasi sesuai selera.

.

Ikuti informasi penting seputar berita terkini, cerita sejarah, humor, hingga sejarah dari KURUSETRA. Anda juga bisa berpartisipasi mengisi konten di KURUSETRA dengan mengirimkan tulisan, foto, infografis, atau pun video. Kirim tulisan Anda ke email kami: kurusetra.republika@gmail.com. Jangan lupa follow juga Youtube, Instagram, Twitter, dan Facebook KURUSETRA.