KURUSETRA -- Salam Sedulur... Dari banyaknya menu makanan khas Betawi, gapus pucung adalah yang menjadi primadona. Dalam bahasa Betawi, pucung adalah keluek, buah dari pohon Kepayang.

Gabus pucung saat ini semakin sulit didapatkan. Bahkan di rumah makan atau restoran khas Betawi. Kuah hitam dari gabus pucung yang membuat penampilannya serupa rawon dari Jawa Tengah. Bedanya, rawon memakai daging sapi dan beberapa sayuran seperti toge, sementara gabus pucung memakai ikan gabus sebagai bahan utama.

BACA JUGA: Mandi Wajib Habis Adzan Subuh Apakah Puasa Ramadhannya Sah?

.

Dalam buku Kuliner Betawi, Selaksa Rasa dan Cerita dijelaskan, ikan gabus yang segar biasanya ada di pinggiran ibu kota yang masih memiliki empang atau kali yang menjadi habitat ikan rakus tersebut. Tak heran saat ini hidangan tersebut semakin langka.

BAHAN DAN BUMBU GABUS PUCUNG

Bahan:
1 kg ikan gabus segar, bersihkan
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
Minyak
5 buah keluak, ambil daging
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
1 liter air

Bumbu:
2 butir kemiri, sangrai
3 buah cabe merah keriting
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 cm kencur
2 cm lengkuas
2 cm kunyit bakar
Haluskan semua bahan

BACA JUGA: Nyorog, Tradisi Bertukar Makanan Orang Betawi Jelang Puasa Ramadhan

CARA MEMASAK GABUS PUCUNG

1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan 15 menit
2. Goreng ikan hingga matang dan kulitnya kering, sisihkan
3. Panaskan 2 sdm sisa minyak, tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan daging keluwak, serai dan daun salam. Tumis sampai matang dan harum
5. Tuang air, masak sampai mendidih dan bumbu matang
6. Tuang bumbu ke atas ikan gabus goreng, sajikan.

Selamat mencoba, Sedulur...

BACA JUGA: Cara Pakai Y2Mate untuk Download Lagu YouTube dan Video TikTok Simpan di Smartphone

.

BACA JUGA TULISAN MENARIK LAINNYA:

> Siapa Sapardi Djoko Damono yang Jadi Google Doodle Hari Ini? Pencipta Puisi Hujan Bulan Juni

> Alasan Gus Dur Senang Ziarah Kubur: Gak Percaya dengan yang Masih Hidup

> Kisah Jenaka Sutan Sjahrir dan Bung Hatta Saat Dibuang ke Banda Neira

> 8 Cara Download Lagu dari YouTube dan Video TikTok Ceramah Ramadhan, Gratis, Bebas Watermark

> 7 Fakta Sejarah Banda Neira, Pulau Penghasil Pala yang Bikin Bangsa Eropa Datang Menjajah

> Doa Ziarah Kubur untuk Orang Tua Sesuai Sunnah Nabi Muhammad

> Pak AR Salah Masuk Masjid, Diundang Ceramah Muhammadiyah Malah Jadi Imam Tarawih di Masjid NU

> Humor Gus Dur: Yang Bilang NU dan Muhammadiyah Berjauhan Hanya Cari Perkara, Yang Dipelajari Sama

> Humor Cak Nun: Soal Rokok Muhammadiyah Terbelah Jadi Dua Mahzab

> Humor Ramadhan: Puasa Ikut NU yang Belakangan, Lebaran Ikut Muhammadiyah yang Duluan

> Muhammadiyah Tarawih 11 Rakaat, Pakai Formasi 4-4-3 atau 2-2-2-2-2-1?

> Download Minecraft PE 1.19.11 Versi Terbaru: Mudah, Cepat, Gratis Update Fitur Baru

> Download Video TikTok Pakai SssTikTok, Gratis, Aman, Mudah Anti-ribet

> Download Lagu (MP3) dari YouTube, GratisTinggal Klik Pakai Savefrom.net, Aman dan Gampang

> Humor Cak Nun: Soal Rokok Muhammadiyah Terbelah Jadi Dua Mahzab

> Humor Ramadhan: Puasa Ikut NU yang Belakangan, Lebaran Ikut Muhammadiyah yang Duluan

> Muhammadiyah Tarawih 11 Rakaat, Pakai Formasi 4-4-3 atau 2-2-2-2-2-1?

> Download Lagu MP3 Gratis dari YouTube Pakai MP3 Juice Lalu Simpan di HP: Cepat dan Mudah

.

Ikuti informasi penting seputar berita terkini, cerita mitos dan legenda, sejarah dan budaya, hingga cerita humor dari KURUSETRA. Kirim saran dan kritik Anda ke email kami: kurusetra.republika@gmail.com. Jangan lupa follow juga Youtube, Instagram, Twitter, dan Facebook KURUSETRA.