KURUSETRA -- Salam Sedulur... Rendang yang dinobatkan sebagai makanan terenak di dunia adalah primadona bagi rakyat Indonesia. Apalagi jika mengingat lembutnya daging sapi dibalut bumbu gurih, manis, dan pedas tiada banding.

Namun tidak sedikit ibu-ibu yang gagal membuat rendang senikmat di rumah makan padang jika membuat sendiri di rumah. Rasa rendang kurang nendang.

Namun jangan takut, resep rahasia kenikmatan rendang warung makan padang dibongkar pakar kuliner William Wongso. Seperti dalam tayangan National Geographic bertajuk Gordon Ramsay: Uncharted Season 2 episode Sumatra's Stunning Highlands, yang ditayangkan pada Juli 2020, koko asal Inggris, Gordon Ramsay berguru kepada William Wongso untuk membuat rendang.

Ramsay bahkan rela blusukan ke pasar tradisional guna berburu bumbu terbaik untuk masakannya. Ia pun mencoba mengulek bumbu dapur dengan cobek besar.

Menghabiskan waktu lima hari di Sumatra Barat, perjuangan Ramsay terbayar dengan pujian dari Gubernur Sumatera Barat saat itu, Irwan Prayitno. "Lamak Bana," kata Irwan Prayitno.

Berikut resep rahasia rendang ala William Wongso:

A. Bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu 5x5 cm
- 1 lembar daun kunyit (bisa diganti 2 lembar daun salam)
- 15 gram asam jawa
- 750 mililiter santan kental 24 persen lemak
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk purut

B. Bumbu:
- 120 gram bawang merah, cincang kasar
- 20 gram bawang putih, cincang kasar
- 125 gram cabai merah besar, buang biji, cincang kasar
- 10 gram jahe, cincang kasar
- 30 gram lengkuas, cincang kasar
- 20 gram kemiri, haluskan

C. Cara Memasak:
1. Haluskan semua bumbu, tambahkan daun jeruk purut, serai, dan asam
2. Tambahkan santan kental, lalu tumis hingga minyak kelapa keluar dan warna berubah kecokelatan
3. Masukkan daging sapi dan aduk rata
4. Nyalakan oven 120 derajat, lalu asukkan semua bahan ke panci tanpa tutup, masukkan ke dalam oven
5. Masak pelan selama 1,5-2 jam sampai daging empuk
6. Pindahkan daging ke wajan lalu masak perlahan di atas api sedang. Jangan lupa sambil diaduk sampai daging berubah warna menjadi cokelat tua dan empuk.
7. Rendang sudah matang dan siap dinikmati.

.

kuti informasi penting seputar berita terkini, cerita mitos dan legenda, sejarah dan budaya, hingga cerita humor dari KURUSETRA. Kirim saran dan kritik Anda ke email kami: kurusetra.republika@gmail.com. Jangan lupa follow juga Youtube, Instagram, Twitter, dan Facebook KURUSETRA.